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J-GLOBAL ID：200902045152349160   Reference number：89A0029882

Solubility and emulsifying properties of caseins and whey proteins modified enzymatically by trypsin.

トリプシンで酵素修飾したカゼインとホエー蛋白質の溶解度及び乳化性

Author (3)： CHOBERT J-M (Inst. National de la Recherche Agronomique, Nantes, FRA) ,  BERTRAND-HARB C (Inst. National de la Recherche Agronomique, Nantes, FRA) ,  NICOLAS M-G (Inst. National de la Recherche Agronomique, Nantes, FRA)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 36  Issue： 5  Page： 883-892  Publication year： Sep. 1988 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： casein ,...

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JST classification (1)： Protein  (FJ09020N)

Terms in the title (6)： トリプシン ,  酵素修飾 ,  カゼイン ,  ホエー蛋白質 ,  溶解度 ,  乳化性