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J-GLOBAL ID：200902045900182479   Reference number：82A0459435

めんの物性と食味におよぼす油添加の影響

Author (3)： ICHIKAWA TOMOKO (大妻女大) ,  HAYAMI CHIKAKO (大妻女大) ,  ITABASHI FUMIYO (大妻女大)
Material： 家政学雑誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 33  Issue： 9  Page： 463-468  Publication year： Sep. 1982 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA7  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： alimentary paste ,...

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JST classification (1)： Flour products  (FJ04030P)

Reference (11)：

• 1) 板橋文代, 市川朝子, 速水千嘉子 : 大妻女子大学紀要, 18, 77 (1982)
• 2) 下村道子, 西見資子, 速水千嘉子, 板橋文代 : 大妻女子大学紀要, 17, 63 (1981)
• 3) 那珂重道 : 食の科学, 20, 42 (1974)
• 4) 多田正敏 : 食と、科学, 17 (増刊号), 9 (1975)
• 5) 山西貞 : 食品学実験, 産業図書版, 東京, 88 (1969)

Terms in the title (4)： めん ,  物性 ,  食味 ,  油