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J-GLOBAL ID：200902047279724249   Reference number：81A0264335

炊飯に関する研究 IV 炊飯中におけるアミラーゼ活性の挙動

Author (4)： MARUYAMA ETSUKO (奈良女大) ,  NISHI CHIYOKO (大阪成けい女短大) ,  MIYATA YASUKO (神戸女大) ,  KAJITA TAKETOSHI (奈良女大)
Material： 家政学雑誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 32  Issue： 4  Page： 253-258  Publication year： May. 1981 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA7  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： alpha-amylase ,...
Semi thesaurus term： maltose

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JST classification (2)： Food in general  (FJ01010Y) ,  Enzyme physiology  (EG03052C)

Reference (7)：

• 1) 竹生新治郎 : 調理科学, 3, 17 (1970)
• 2) 加藤寿美子 : 家政誌, 24, 89 (1973)
• 3) 関根隆光, 笹川泰治, 森田茂広, 木村徳次, 倉富一興 (編) : 生化学領域における光電比色法, 各論2, 南江堂, 東京, 42 (1967)
• 4) 江幡淳子 : 調理科学, 10, 81 (1977)
• 5) 外山忠男, 檜作 進, 二国二郎 : 澱粉工業会誌, 13, 69 (1966)

Terms in the title (5)： 炊飯 ,  研究 ,  アミラーゼ ,  活性 ,  挙動