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J-GLOBAL ID：200902048011948680   Reference number：86A0276264

Utilization of gelation stabilizers. Substitutes of natural gums (mainly gum arabic).

ゲル化・安定剤の利用 天然ガム(主としてアラビアガム)代替品について
Author (1)：
HANNO YOSHIO

About HANNO YOSHIO

(松谷化学工業)

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Material：
New Food Industry  (ニューフードインダストリー)

About New Food Industry


Volume： 28  Issue： 4  Page： 15-19  Publication year： Apr. 1986 
JST Material Number： F0354A  ISSN： 0547-0277  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)
Thesaurus term：
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dextrin

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JST classification (1)：
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Category name(code) classified by JST.
Starch 
(FJ05030W)

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ゲル化

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安定剤

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天然ガム

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代替品

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