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J-GLOBAL ID：200902048309303860   Reference number：87A0528718

Lipid oxidation and hydrolysis in dried anchovy products during drying and storage.

カタクチイワシ乾製品の乾燥・貯蔵中における脂質劣化

Author (1)： TAKIGUCHI AKIHIDE (千葉県水試)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 53  Issue： 8  Page： 1463-1469  Publication year： Aug. 1987 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Engraulidae ,...

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Reference (9)：

• 1) 東秀雄,村上繁雄,簗瀬正明,田部井菊子:日水誌, 20, 741-749 (1954).
• 2) 安藤一夫:日水誌, 22, 206-209 (1956).
• 3) 清水栄子,金田尚志:調理科学, 2, 113-115 (1969).
• 4) 新間脩子,新間弥一郎:東海水研報, 70, 65-71 (1972).
• 5) 中村邦典,藤井豊,石川宣次:東海水研報, 95, 75-83 (1978).

Terms in the title (3)： カタクチイワシ ,  貯蔵 ,  脂質