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J-GLOBAL ID：200902049690051460   Reference number：92A0804159

Effect of Squid Liver on Microflora of “Ika-Shiokara”.

イカ塩辛の菌相特性に及ぼすイカ肝臓の影響

Author (4)： YAMAZAKI KOJI (北大 水産) ,  KITAMURA FUMIE (北大 水産) ,  INOUE NORIO (北大 水産) ,  SHINANO HARUO (北大 水産)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 58  Issue： 10  Page： 1971-1976  Publication year： Oct. 1992 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： shiokara ,...
Semi thesaurus term： Micrococcus

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Reference (11)：

• 1) 森勝美:塩辛類「食品の熟成」,佐藤信監修,光琳,東京, 1984, pp. 631-649.
• 2) 森勝美:イカ塩辛の微生物生態学的研究-特にイカ塩辛の熟成に対する細菌の役割-.学位論文,北海道大学,函館, 1979, pp. 1-72, 150-200.
• 3) 西村昌彦,信濃晴雄:スルメイカ塩辛の菌相特性に及ぼすトリメチルアミンオキシドの影響.日水誌, 57, 1141-1145 (1991).
• 4) 井上喜恵:イカ塩辛中における食中毒菌の消長(第II報)特にイカ肝臓抽出液の影響について,日本食品衛生学会第40回学術講演会講演要旨集, 14 (1980).
• 5) 大掘忠志:イカ塩辛に関する試験第2報肝臓中の腐敗抑制物質について.北水試月報, 39, 102-109 (1982).

Terms in the title (5)： イカ塩辛 ,  菌 ,  相特性 ,  イカ ,  肝臓