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J-GLOBAL ID：200902051023235264   Reference number：83A0007607

酒かすに関する研究 III 貯蔵温度を異にする清酒かす熟成中の成分変化

Author (4)： YAMASHITA MIYUKI (福岡大薬) ,  HAMADA HIROSHI (福岡大薬) ,  KOJIMA MISAO (福岡大薬) ,  YAMASHIRO KEIICHI (富安本家酒造)
Material： 日本醸造協会雑誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 77  Issue： 11  Page： 825-830  Publication year： Nov. 1982 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0369-416X  CODEN： NIJKA4  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： temperature dependence ,...

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JST classification (1)： Sake(=rice wine)  (FK04023G)

Reference (11)：

• 1) 小嶋, 中野, 山城: 醗工5937 (1981)
• 2) 川西, 山中, 奥井: 奈良県工業試験場班究報告No.51 (1979)
• 3) 高橋, 高橋, 鈴木: 茨城県食品試験所報告No.22 11 (1979)
• 4) 小川: 最新漬物製造技術121食品研究社 (1979)
• 5) 注解編集委員会: 第3回改正国税庁所定分析法17, 25, 218, 304総本醸造協会 (1974)

Terms in the title (6)： 酒かす ,  研究 ,  貯蔵温度 ,  清酒かす ,  熟成 ,  成分変化