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J-GLOBAL ID：200902055134742705   Reference number：87A0410443

Color stability and structural transformations of cyanidin 3,5-diglucoside and four 3-deoxyanthocyanins in aqueous solutions.

水溶液におけるシアニジン3,5-ジグルコシド及び四つの3-デオキシアントシアニンの色の安定性と構造の変換

Author (2)： MAZZA G (Research Station, Agriculture Canada, CAN) ,  BROUILLARD R (Univ. Louis Pasteur, Strasbourg, FRA)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 35  Issue： 3  Page： 422-426  Publication year： May. 1987 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： absorption spectrum ,...

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JST classification (2)： Plant biochemistry  (EH01050J) ,  Food additives  (FJ10020H)

Terms in the title (4)： 水溶液 ,  シアニジン ,  色 ,  安定性