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J-GLOBAL ID：200902055496657633   Reference number：84A0381324

低食塩化食品における腐敗微生物の抑制に関する研究 I 有機酸類の抗菌性

Author (3)： YAMAMOTO YASUSHI (東京農大) ,  HIGASHI KAZUO (東京農大) ,  YOSHII HISAO (東京農大)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 31  Issue： 8  Page： 525-530  Publication year： Aug. 1984 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： organic acid ,...
Semi thesaurus term： food additive ,...

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JST classification (1)： Food additives  (FJ10020H)

Reference (6)：

• 1) 川名清子・中岡正吉・池田陽男:食衛誌,22, 326 (1981).
• 2) LEVINE, A.S. and FELLERS, C.R.: J. Bacteriol., 39, 499 (1940).
• 3) GOEPFERT, J.M. and HICKS, R.: J. Bacteriol., 97, 956 (1969).
• 4) CHUNG, K.C. and GOEPFERT, J.M.: J. Food Sci., 35, 326 (1970).
• 5) 野本正雄・奈良橋快子・新川保太郎;農化,29, 805 (1955).

Terms in the title (7)： 食塩 ,  食品 ,  腐敗 ,  微生物 ,  研究 ,  有機酸 ,  抗菌性