Art

J-GLOBAL ID：200902056943130121   Reference number：82A0440406

A comparison of brined and unbrined paired broiler carcass-halves for tenderness.

肉の軟かさに対する塩づけと塩づけにしない対のブロイラと体半丸の比較

Author (3)： JANKY D M (Univ. Florida) ,  KOBURGER J A (Univ. Florida) ,  OBLINGER J L (Univ. Florida)
Material： Poultry Science  (Poult Sci)
Volume： 61  Issue： 4  Page： 716-718  Publication year： Apr. 1982 
JST Material Number： B0579A  ISSN： 0032-5791  CODEN： POSCA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： chicken meat ,...

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=82A0440406&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=B0579A") }}

JST classification (1)： Meat products  (FJ12033F)

Terms in the title (4)： 肉 ,  塩づけ ,  ブロイラ ,  丸