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J-GLOBAL ID：200902057025453216   Reference number：81A0026573

清酒もろみ中の清酒酵母群について VI 清酒酵母およびワイン酵母のミクロフローラの形成の要因について

Author (5)： NAKATA HISAYASU (東大農) ,  KANEKO KIYOSHI (東大農) ,  GOTO HIDESHI (東大農) ,  IKI MASAHIKO (東大農) ,  SAKAI TSUTOMU (東大農)
Material： 日本醸造協会雑誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 75  Issue： 11  Page： 915-920  Publication year： Nov. 15, 1980 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0369-416X  CODEN： NIJKA4  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： sake yeast ,...
Semi thesaurus term： tetrazolines

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JST classification (1)： Sake(=rice wine)  (FK04023G)

Reference (7)：

• 1) 中田久保, 石川徹, 坂井劭: 日本釀造協會雜誌, 74, 539 (1979)
• 2) 中田久保, 上田和弘, 坂井劭: 日本釀造協會雜誌, 74, 332 (1979)
• 3) 中田久保, 香坂暁彦, 石橋直樹, 前田政彦, 坂井劭: 日本釀造協會雜誌, 73, 562 (1977)
• 4) 竹田正久, 塚原寅次: 農学集報, 16, 59 (1971)
• 5) 中田久保, 坂井劭: 醸造研究, 30, 18 (1976)

Terms in the title (5)： 清酒もろみ ,  清酒酵母 ,  ワイン酵母 ,  ミクロフローラ ,  要因