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J-GLOBAL ID：200902058037751545   Reference number：82A0440204

凍結および貯蔵による赤身魚肉筋原繊維たんぱく質の変性

Author (3)： FUKUDA YUTAKA (青森県水産物加工研) ,  SAKUKIDA ZENJI (青森県水産物加工研) ,  HASEGAWA YUKIO (青森県水産物加工研)
Material： 青森県水産物加工研究所試験研究報告
Volume： 1981  Page： 58-66  Publication year： Jun. 1982 
JST Material Number： Z0346A  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： myofibril ,...

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JST classification (2)： Protein  (FJ09020N) ,  Food freezing and refrigerasion  (FJ03020X)

Terms in the title (6)： 凍結 ,  貯蔵 ,  赤身 ,  魚肉 ,  筋原繊維たんぱく質 ,  変性