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J-GLOBAL ID：200902058728376589   Reference number：84A0199333

みそ・しょう油酵母の食塩耐性 I 酵母細胞壁の含量・組成に及ぼす食塩の影響について

Author (3)： HIGASHI KAZUO (東京農大) ,  YAMAMOTO YASUSHI (東京農大) ,  YOSHII HISAO (東京農大)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 31  Issue： 4  Page： 225-230  Publication year： Apr. 1984 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： soy sauce yeast ,...

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JST classification (2)： Fermented seasonings  (FK04030S) ,  Microorganism physiology in general  (EG03051L)

Reference (13)：

• 1) ONISHI, H.: Agric. Biol. Chem., 27, 543 (1963).
• 2) 大西博:発酵協会誌,25, 495 (1967).
• 3) ONISHI, H.: Bull. Agric. Chem. Soc., Japan, 23, 332 (1959).
• 4) ONISHI, H.: Bull. Agric. Chem. Soc. Japan, 24, 226 (1960).
• 5) DYKE, K.G.H.: Biochim. Biophys. Acta, 82, 374 (1964).

Terms in the title (8)： みそ ,  しょう油酵母 ,  食塩 ,  耐性 ,  酵母 ,  細胞壁 ,  含量 ,  組成