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J-GLOBAL ID：200902060273921723   Reference number：86A0554367

Effect of butter content on the texture of sponge cake.

スポンジケーキのテクスチャーに及ぼすバター含量の影響

Author (2)： KAWASOME SETSUE (香川県明善短大) ,  YAMANO YOSHIMASA (香川大農)
Material： 家政学雑誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 37  Issue： 9  Page： 759-766  Publication year： Sep. 1986 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA7  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： cake ,...

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JST classification (1)： Confectionery  (FJ08000K)

Reference (18)：

• 1) 竹林やゑ子 : 洋菓子教本-製菓の理論と実際-, 柴田書店, 東京, 24 (1971)
• 2) 越智知子, 吉川誠次 : 家政誌, 20,151 (1969)
• 3) 山上ユリ子, 阿部和代子 : 松山東雲短大紀要, 6・137 (1973)
• 4) 山上ユリ子 : 食品の物性第2集. (山野善正, 松本幸雄編), 食品資材研究会, 東京, 55 (1976)
• 5) 白木まさ子, 貝沼やす子 : 家政誌, 30,651 (1979)

Terms in the title (3)： スポンジケーキ ,  バター ,  含量