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J-GLOBAL ID：200902062867669903   Reference number：91A0507399

Sake making by the use of sake-cake as moto. (seed mash).

清酒粕を酒母の原料に使用した清酒仕込

Author (6)： NOMURA YOSHITSUGU (大蔵省 名古屋国税局) ,  MIZUNO AKIHIRO (大蔵省 名古屋国税局) ,  UEDA MORIKUNI (大蔵省 名古屋国税局) ,  IIMURA YUZURU (大蔵省 名古屋国税局) ,  SAITO KAZUO (大蔵省 名古屋国税局) ,  ITO KO (大蔵省 名古屋国税局)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 86  Issue： 5  Page： 378-381  Publication year： May. 1991 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： yeast mash ,...

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JST classification (1)： General  (FK04021Y)

Reference (2)：

• 1) 日本醸造協会編: 醸造成分一覧 (1977)
• 2) 松本憲次: 醸学, 58, 354 (1963)

Terms in the title (5)： 清酒粕 ,  酒母 ,  原料 ,  清酒 ,  仕込