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J-GLOBAL ID：200902065687530442   Reference number：81A0047281

凍結野菜に関する基礎的研究 IV ブランチング後の凍結ホウレンソウのアスコルビン酸,クロロフィルおよびパーオキシダーゼ活性の残存率

Author (5)： KOAZE HIROSHI (帯広畜産大) ,  OKAMURA TAISEI (帯広畜産大) ,  ISHIBASHI KEN'ICHI (帯広畜産大) ,  HIRONAKA KAZUNORI (帯広畜産大) ,  KATO SHIYUNRO (日本冷凍協)
Material： 冷凍  (Refrigeration)
Volume： 55  Issue： 635  Page： 771-776  Publication year： Sep. 1980 
JST Material Number： G0176A  ISSN： 0034-3714  CODEN： RITOA8  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： frozen food ,...
Semi thesaurus term： ascorbic acid

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JST classification (1)： Food freezing and refrigerasion  (FJ03020X)

Terms in the title (10)： 凍結 ,  野菜 ,  基礎的研究 ,  ブランチング ,  ホウレンソウ ,  アスコルビン酸 ,  クロロフィル ,  パーオキシダーゼ ,  活性 ,  残存