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J-GLOBAL ID：200902068326678592   Reference number：93A0171163

Effect of Short-Term Storage on Phenolic Content, 0-Diphenolase and Peroxidase Activities of Cut Yam Tubers (Dioscorea sp).

ヤマノイモ(Dioscorea sp)の切断塊茎のフェノール含量,o-ジフェノラーゼ及びペルオキシダーゼ活性に及ぼす短期貯蔵の影響

Author (4)： ASEMOTA H N (Univ. West Indies, Kingston, JAM) ,  WELLINGTON M A (Univ. West Indies, Kingston, JAM) ,  ODUTUGA A A (Univ. West Indies, Kingston, JAM) ,  AHMAD H (Univ. West Indies, Kingston, JAM)
Material： Journal of the Science of Food and Agriculture  (J Sci Food Agric)
Volume： 60  Issue： 3  Page： 309-312  Publication year： 1992 
JST Material Number： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： food ingredient ,...
Semi thesaurus term： Dioscorea cayenensis ,...

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JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Plant physiology in general  (EH02010Y)

Terms in the title (7)： ヤマノイモ ,  Dioscorea ,  塊茎 ,  フェノール ,  含量 ,  o-ジフェノラーゼ ,  ペルオキシダーゼ活性