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J-GLOBAL ID：200902072860555819   Reference number：83A0194101

Amino acid composition and nutritional implications of milk fermented by various lactic cultures.

種々の乳酸菌で発酵させた牛乳のアミノ酸組成と栄養学的価値

Author (3)： RAO D R (Alabama A&M Univ.) ,  PULUSANI S R (Alabama A&M Univ.) ,  RAO T K (Alabama A&M Univ.)
Material： Journal of Food Quality  (J Food Qual)
Volume： 5  Issue： 3  Page： 235-243  Publication year： Oct. 1981 
JST Material Number： A0984B  ISSN： 0146-9428  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： Streptococcus ,...

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JST classification (1)： Dairy products  (FJ12023U)

Terms in the title (6)： 乳酸菌 ,  発酵 ,  牛乳 ,  アミノ酸組成 ,  栄養学 ,  価値