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J-GLOBAL ID：200902073539993720   Reference number：81A0265102

凍結および貯蔵による深海性魚類の筋原繊維たんぱく質の変性

Author (3)： FUKUDA YUTAKA (青森県水産物加工研) ,  KAKEHATA KOICHI (青森県水産物加工研) ,  ARAI KEN'ICHI (北大水産)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 47  Issue： 5  Page： 663-672  Publication year： May. 25, 1981 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： marine animal ,...
Semi thesaurus term： deep-sea fish

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JST classification (2)： Protein  (FJ09020N) ,  Food degeneration  (FJ01052Y)

Reference (18)：

• 1) 掛端甲一:青森県水産物加工研究所, 昭和47・48年度試験所研究報告, 164-182 (1974).
• 2) 内山均・加藤登・工藤雄司・新井健一:日水誌, 44, 491-498 (1978).
• 3)新井健一:昭和54年度科学研究費補助金 (総合研究A課題番号336017), 研究成果報告書, 18-21 (1980).
• 4) 秋場稔:昭和54年度科学研究費補助金(総合研究A課題番号336017) 研究成果報告書, 3-15 (1980).
• 5) R. M. LOVE: J. Sci. Food Agric., 6, 30-37 (1955).

Terms in the title (6)： 凍結 ,  貯蔵 ,  深海 ,  魚類 ,  筋原繊維たんぱく質 ,  変性