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J-GLOBAL ID：200902073719230155   Reference number：92A0236676

Comparison of the Antioxidative Activity of Some Acid-phenols: Strucgure-Activity Relationship.

若干のフェノール酸の抗酸化活性の比較 構造活性相関

Author (3)： CUVELIER M-E (Ecole Nationale Superieure des Industries Agricoles et Alimentaires, Massy, FRA) ,  RICHARD H (Ecole Nationale Superieure des Industries Agricoles et Alimentaires, Massy, FRA) ,  BERSET C (Ecole Nationale Superieure des Industries Agricoles et Alimentaires, Massy, FRA)
Material： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience Biotechnology & Biochemistry)
Volume： 56  Issue： 2  Page： 324-325  Publication year： Feb. 1992 
JST Material Number： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： phenolic compound ,...
Semi thesaurus term： alkoxylation ,...

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JST classification (2)： Biosubstance in general  (EB02010G) ,  Food additives  (FJ10020H)

Substance index (18)： Rosmarinic acid ,  Gallic acid propyl ,  Caffeic acid ,  Gallic Acid ,  Catechol ,  BHA ,  2,5-Dihydroxybenzoic acid ,  Protocatechuic acid ,  Chlorogenic Acid ,  Curcumin ,  BHT ,  Sinapic acid ,  Ferulic acid ,  Syringic acid ,  p-Coumaric acid ,  Vanillic Acid ,  4-Hydroxybenzoic acid ,  Salicylic Acid

Reference (12)：

• 1) R. Larson, Phytochemistry, 27, 969-978 (1988).
• 2) D. Pratt and B. Hudson, in "Food Antioxidants," ed. by B. Hudson, Elsevier Applied Science, London, 1990, pp. 171-192.
• 3) W. Cort, Food Technology, 1974, (10), 60-66.
• 4) H. Chimi, A. Sadik, B. Le Tutour, and M. Rahmani, R. Fr. des Corps Gras, 35, 339-344 (1988).
• 5) T. Osawa, A. Id, J. D. Su, and M. Namiki, J. Agric. Food Chem., 35, 808-812 (1987).

Terms in the title (3)： フェノール酸 ,  抗酸化活性 ,  構造活性相関