Art

J-GLOBAL ID：200902073753093884   Reference number：82A0148316

サバ筋原繊維の加熱変性に対するアミノ酸類および糖類の協同保護効果

Author (3)： OIZUMI TOORU (北大水産) ,  YAMAMURA HIROHITO (北大水産) ,  ARAI KEN'ICHI (北大水産)
Material： 日本水産学会誌
Volume： 48  Issue： 2  Page： 219-226  Publication year： Feb. 25, 1982 
JST Material Number： F0898A  ISSN： 0021-5392  CODEN： NSUGAF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Scombridae ,...

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=82A0148316&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0898A") }}

JST classification (2)： Protein  (FJ09020N) ,  Food degeneration  (FJ01052Y)

Reference (7)：

• 1) S. NOGUCHI and J. J. MATSUMOTO: Bull. Japan Soc. Sci. Fish., 37, 1115-1122 (1971).
• 2) S. NOGUCHI: Doctoral Thesis, Sophia Universtiy (1974).
• 3) T. TSUCHIYA, Y. TSUCHIYA, Y. NONOMURA, and J. J. MATSUMOTO: J. Biochem., 77, 853-862 (1975).
• 4) 大泉徹・橋本浩二・小倉潤子・新井健一:日水誌, 47, 901-908 (1981).
• 5) 加藤登・内山均・塚本志郎・新井健一:日水誌, 43, 857-867 (1977).

Terms in the title (7)： サバ ,  筋原繊維 ,  加熱変性 ,  アミノ酸類 ,  糖類 ,  協同 ,  保護効果