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J-GLOBAL ID：200902075368152880   Reference number：82A0337663

An analysis of color characteristics as related to the heme pigment in processed meat.

加工肉のヘム色素に関する色調特性

Author (2)： IZUMIMOTO M (Obihiro Univ. Agriculture and Veterinary Medicine) ,  MIURA H (Obihiro Univ. Agriculture and Veterinary Medicine)
Material： Animal Science and Technology  (日本畜産学会報)
Volume： 53  Issue： 6  Page： 429-437  Publication year： Jun. 1982 
JST Material Number： F0902A  ISSN： 0918-2365  CODEN： NICKA3  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： Heme ,...

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JST classification (2)： Raw meat quality and treatments  (FJ12032O) ,  Food quality  (FJ01040F)

Reference (25)：

• 1) Fox, J. B., J. Agric. Food Chem., 14; 207-210. 1966.
• 2) IZUMIMOTO, M., Kagaku to Seibutsu, 13: 454-457. 1975.
• 3) NAKANISHI, T. and M. IZUMIMOTO, Jpn. J. Dairy Food Sci., 20: A193-A204. 1971.
• 4) LOHSE, B. and D. A. PFAU, Die Fleischwirtschaft, 16: 658-659. 1964.
• 5) BARTON, P. A., J. Sci. Food Agric., 18: 298-304. 1967.

Terms in the title (4)： 肉 ,  ヘム ,  色素 ,  色調