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J-GLOBAL ID：200902076320305975   Reference number：81A0237610

フライ油劣化度の簡易評価法に関する研究 II 各種簡易評価法の比較検討について

Author (3)： YOSHIKAWA SHIYUN'ICHI (京都市衛研) ,  IZAKI YAEKO (京都市衛研) ,  FUJIWARA MITSUO (京都市衛研)
Material： 油化学  (Journal of the Japan Oil Chemists' Society)
Volume： 30  Issue： 3  Page： 151-156  Publication year： Mar. 1981 
JST Material Number： G0238A  ISSN： 0513-398X  CODEN： YKGKAM  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： frying oil ,...

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JST classification (2)： Properties of fat and oil  (YG01020T) ,  Edible fats and oils,margarines  (FJ09010C)

Reference (11)：

• 1) 吉川俊一, 井崎やゑ子, 藤原光雄, 油化学, 29,248 (1980)
• 2) 大藤武彦, 五十嵐春美, 金田尚志, 油化学, 21, 73 (1972)
• 3) 井崎やゑ子, 吉川俊一, 藤原光雄, 食品衛生学雑誌, 19,474 (1978)
• 4) 日本薬学会編, “衛生試験法注解”, 金原出版 (1980) p.188
• 5) J. Wurziger, E. Lindemann, Brot u Geback, 15, 69 (1969)

Terms in the title (6)： フライ油 ,  劣化度 ,  簡易 ,  評価法 ,  研究 ,  比較検討