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J-GLOBAL ID：200902078337547649   Reference number：81A0097392

Effective thermal diffusivities of some protein gels.

たんぱく質ゲルの有効熱拡散率

Author (3)： KONG J-Y (Univ. Tokyo) ,  MIYAWAKI O (Univ. Tokyo) ,  YANO T (Univ. Tokyo)
Material： Agricultural and Biological Chemistry  (Agric Biol Chem)
Volume： 44  Issue： 8  Page： 1905-1910  Publication year： Aug. 1980 
JST Material Number： G0021A  ISSN： 0002-1369  CODEN： ABCHA6  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： gel ,...
Semi thesaurus term： dietary protein

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JST classification (1)： Food quality  (FJ01040F)

Reference (21)：

• 1) T. Makita, Ohyobutsuri, 44, 1320 (1975).
• 2) L. Riedel, Kältetechnik, 9, 38 (1957).
• 3) R. E. Parker and B. A. Stout, Trans. ASAE, 10, 489 (1967).
• 4) F. V. Matthews, Jr. and C. W. Hall, Trans. ASAE, 11, 558 (1968).
• 5) T. V. Mink, J. S. Perry and A. H. Bennett, Trans. ASHRAE, 75, part II, 143 (1969).

Terms in the title (3)： たんぱく質 ,  ゲル ,  熱拡散率