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J-GLOBAL ID：200902078490410512   Reference number：92A0638040

Role of Pectin and Pectin Degrading Enzymes on the Softening of Fruits and Vegetables.

果実・野菜組織の軟化とペクチン及びペクチン分解酵素

Author (1)： YOSHIOKA HIROTO (果樹試 盛岡支場)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 39  Issue： 8  Page： 733-737  Publication year： Aug. 1992 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： pectin ,...

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JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z)

Reference (78)：

• 1)真部正敏:日食工誌, 28, 653 (1981).
• 2) BEN-ARIE, R. and KlSLEV, N.: Plant Physiol., 64, 197 (1979).
• 3) CR00KES, P.R. and GRIERS0N, D.: Plant Physiol., 72, 1088 (1983).
• 4)吉岡博人・青葉幸二:園学雑, 59,別冊1, 626 (1990).
• 5) HUBER, D.J.: Hort. Reviews., 5, 169 (1983).

Terms in the title (6)： 果実 ,  野菜 ,  組織 ,  軟化 ,  ペクチン ,  分解酵素