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J-GLOBAL ID：200902079577005181   Reference number：89A0184840

Studies on prediction of optimum cooking time during cooking. (Part II). Prediction of optimum cooking time of vegetables.

加熱調理における最適加熱時間の予測に関する研究 II 野菜の最適加熱時間の予測

Author (4)： MATSUURA YOKO (神戸女大) ,  KASAI MIDORI (お茶の水女大) ,  HATAE KEIKO (お茶の水女大) ,  SHIMADA ATSUKO (お茶の水女大)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 36  Issue： 2  Page： 97-102  Publication year： Feb. 1989 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： vegetable ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (13)：

• 1) 香西みどり・島田淳子:日食工誌, 32, 360 (1985).
• 2) PAULUS, K. and SAGUY, I.: J. Food Sci.,45, 239 (1980).
• 3) HARADA, T., TIRTOHUSODO, H. and PAULUS, K.: J. FoodSci., 50, 459 (1985).
• 4) HARADA, T., TIRT0HUSODA, H. and PAULUS, K.: J. Food Sci., 50, 463 (1982).
• 5) HUANG, Y. T. and BOURNE, M.C.: J. Tex. Stud., 14, 1 (1983).

Terms in the title (5)： 加熱調理 ,  加熱時間 ,  予測 ,  研究 ,  野菜