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J-GLOBAL ID：200902080885835550   Reference number：90A0201002

Quality evaluation of beef.

牛肉の品質評価に関する研究

Author (1)： KOZUTSUMI KYOHEI (畜試)
Material： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
Volume： 36  Issue： 10  Page： 857-866  Publication year： Oct. 1989 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGAX  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： beef ,...
Semi thesaurus term： United Kingdom ,...

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JST classification (1)： Raw meat quality and treatments  (FJ12032O)

Reference (67)：

• 1) ASGHAR, A. and A.M. PEARSON, A.M.: Adv, Food Res., 20, 53 (1980).
• 2) 農林水産技術会議事務局編:研究成果193, 124 (1987).
• 3) PRESTON, T.R, and WLLIS, M.B.:Intensive 3) PRESTON, T.R, and WLLIS, M.B.:Intensive Pergamon Press, UK), p.567 (1982).
• 4)RISTIC, M.: Fleischwirtsch., 68, 1130 (1988).
• 5)新しい牛技肉取引規格,日本食肉格付協会,東京(1988).

Terms in the title (3)： 牛肉 ,  品質評価 ,  研究