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J-GLOBAL ID：200902082191849084   Reference number：91A0729050

Method for Differentiation between Fresh and Frozen-thawed Fish.

生鮮魚と凍結・解凍魚との鑑別法

Author (2)： KITAMIKADO MANABU (九大 農) ,  YOSHIOKA KEIKO (中村学園大)
Material： 日本冷凍協会論文集  (Transactions of the Japanese Association of Refrigeration)
Volume： 8  Issue： 2  Page： 93-101  Publication year： Jul. 1991 
JST Material Number： X0662A  ISSN： 0910-0040  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： freshness ,...
Semi thesaurus term： acetylglucosaminidase

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Reference (28)：

• 1) Ciani, G., and A. Salerni: In "The Technology of Fish Utilization" Ed. by R. Kreuzer) pp.94-97, Fishing News (Books) Ltd. (1965).
• 2) 小長谷史郎: 水産食品の鑑定 (日本水産学会編) pp.93-112, 恒星社厚生閣, 東京 (1975).
• 3) Rehbein, H.: Z. Lebensm. Unters. Forsch., 169, 263 (1979).
• 4) Love, R. M.: J. Sci. Food Agric., VII, 220 (1956).
• 5) Caracciolo, S. Atti della Soc. Ital. delle Sci. Vet., 15, 629 (1961).

Terms in the title (3)： 凍結 ,  解凍 ,  鑑別