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J-GLOBAL ID：200902083727058480   Reference number：88A0521838

Effect of rheological properties of chou paste on expanded volume of chou.

シュー皮の膨化体積に及ぼすシューペーストのレオロジー的性質の影響
Author (2)：
MORI ETSUKO

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(光華女短大)

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ENDO KINJI

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(奈良女大 家政)

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Material：
日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)

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Volume： 39  Issue： 7  Page： 659-664  Publication year： Jul. 1988 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)
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シュー皮

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JST classification (1)：
JST classification
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Flour products 
(FJ04030P)

About Flour products

Reference (13)：
  • 1) 松元文子, 阿部ナホヱ : 家政誌, 13,240 (1962)
  • 2) 森 悦子 : 光華女短大研究紀要, 24, 11 (1986)
  • 3) 黒沢祝子 : 同志社女大学術研究年報, 22,469 (1971)
  • 4) 黒沢祝子 : 同志社女大学術研究年報, 23,474 (1972)
  • 5) 黒沢祝子 : 同志社女大学術研究年報, 24,344 (1973)
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