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J-GLOBAL ID：200902084866686778   Reference number：84A0055801

乳酒製造時の可溶性チオール(SH)およびジスルフィド(SS)含量に関する研究

Author (5)： HATAKEYAMA EIKO (東北福祉大) ,  MATSUMOTO NORIKAZU (東北福祉大) ,  OCHI TAKEO (東北福祉大) ,  SUZUKI TATEO (東北大農) ,  MEGURO HIROSHI (東北大農)
Material： 日本農芸化学会誌  (Nippon Nogeikagaku Kaishi)
Volume： 57  Issue： 11  Page： 1135-1142  Publication year： Nov. 1983 
JST Material Number： F0231A  ISSN： 0002-1407  CODEN： NNKKAA  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： lactic acid fermentation ,...
Semi thesaurus term： high pressure liquid chromatography

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JST classification (1)： General  (FK04021Y)

Reference (32)：

• (1) 高橋康次郎,大場俊輝,高木光良,佐藤信,難波康之祐:醗工, 57, 148 (1979).
• (2) 高橋康次郎,大場俊輝,森千博,清水邦彦,難波康之祐:醗工, 57, 436 (1979).
• (3) 北本勝ひこ,大場俊輝,難波康之祐:醗工, 60, 417 (1982).
• (4) H. E. Jansen, J. Straiting and W. M. Westra: J. Inst. Brew., 77, 154 (1971).
• (5) R. J. Anderson and G. A. Howard: J. Inst. Brew., 80, 357 (1974).

Terms in the title (7)： 乳酒 ,  可溶性 ,  チオール ,  ジスルフィド ,  SS ,  含量 ,  研究