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J-GLOBAL ID：200902086351011088   Reference number：89A0109206

Thermal analysis of food hydrocolloids.

食品ハイドロコロイドの熱分析

Author (2)： NISHINARI KATSUYOSHI (食品総研) ,  WATASE MINEO (静岡大)
Material： 熱測定  (Calorimetry and Thermal Analysis)
Volume： 15  Issue： 4  Page： 172-184  Publication year： Oct. 1988 
JST Material Number： Z0896A  ISSN： 0386-2615  CODEN： NESOD2  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： food ,...
Semi thesaurus term： agarose

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JST classification (3)： Colloid chemistry in general  (CB11010C) ,  Chemical analysis of organic compounds  (CC07034C) ,  Food analysis  (FJ01030U)

Reference (61)：

• 1) 中村道徳, 貝沼圭二編, 「澱粉・関連糖質実験法」, 学会出版センター(1986).
• 2) Ph. Roulet, A. Raemy, P. Wuersch, Food Hydrocolloids 1, 575 (1987).
• 3) C. G. Biliaderis, C. M. Page, T. J. Maurice, B. O. Juliano, J. Agric. Food Chem. 34, 6 (1986).
• 4) J. W. Donovan, Biopolymers 18, 263 (1979).
• 5) I. D. Evans, D. R. Haisman, Stärke, 34, 224 (1982).

Terms in the title (3)： 食品 ,  ハイドロコロイド ,  熱分析