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J-GLOBAL ID：200902090109022846   Reference number：86A0393557

Bread making properties of rice flour. Part 4. Quality improvement of composite rice-wheat flour bread with the increase of rice replacement level.

製パンへの米粉利用に関する研究 IV 米粉高置換添加ライスブレッドの品質改善

Author (4)： TAKANO HIROYUKI (食品総研) ,  TOYOSHIMA HIDECHIKA (食品総研) ,  KOYANAGI YOSHI (食品総研) ,  TANAKA YASUO (食品総研)
Material： 食品総合研究所研究報告  (Report of National Food Research Institute)
Issue： 48  Page： 52-62  Publication year： Mar. 1986 
JST Material Number： F0499A  ISSN： 0301-9780  CODEN： SSKKCY  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： rice flour ,...

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JST classification (1)： Flour products  (FJ04030P)

Terms in the title (6)： 製パン ,  米粉 ,  研究 ,  置換 ,  ブレッド ,  品質改善