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J-GLOBAL ID：200902091095798133   Reference number：83A0357493

ペクチン質の加熱分解に及ぼすpHの影響

Author (1)： FUCHIGAMI MICHIKO (岡山県短大)
Material： 日本栄養・食糧学会誌  (Journal of Japanese Society of Nutrition and Food Science)
Volume： 36  Issue： 4  Page： 294-298  Publication year： Aug. 10, 1983 
JST Material Number： F0624A  ISSN： 0287-3516  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： pectin ,...

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JST classification (2)： Horticultural food in general  (FJ11010D) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Reference (13)：

• 1) Albersheim, P., Neukom, H. and Deuel, H.: Arch. Biochem. Biophys., 90, 46 (1960)
• 2) Neukom, H. and Deuel, H.: Beih. Z. Scweiz. Forstv., 30, 223 (1960)
• 3) 後藤重芳, 河上敦子, 高祖美紀子: 家政誌 20, 235 (1969)
• 4) 畑中千歳, 小沢潤二郎: 農化, 40, 421 (1966)
• 5) 小沢潤二郎: 蛋白, 核酸, 酵素, 15, 888 (1970)

Terms in the title (3)： ペクチン質 ,  加熱分解 ,  pH