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J-GLOBAL ID：200902092642811820   Reference number：88A0551158

Quality of noodles and consumers’ taste. Property of wheat starch & adaptability to noodle manufacture.

めんの品質とし好性 小麦のデンプン特性と製めん適性

Author (1)： ODA MONTA (日本製粉 中研)
Material： 食品工業  (Food Industry)
Volume： 31  Issue： 17  Page： 49-55  Publication year： Sep. 15, 1988 
JST Material Number： G0204A  ISSN： 0559-8990  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： wheat starch ,...

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JST classification (1)： Flour products  (FJ04030P)

Terms in the title (6)： めん ,  し好性 ,  小麦 ,  デンプン ,  製めん ,  適性