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J-GLOBAL ID：200902101156900772   Reference number：99A0236797

Simple process for the production of fermented seasonings using de-oiled peanuts as the main ingredient.

脱脂落花生を主原料とした発酵調味料の簡便な製造方法

Author (4)： IIJIMA NAOTO (千葉県工試) ,  OGAKI YOSHIHIRO (千葉県工試) ,  KOJIMA MASATOSHI (千葉県農試) ,  SAGAWA IWAO (千葉県工試)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 94  Issue： 1  Page： 82-85  Publication year： Jan. 1999 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *fermented seasoning ,...
Semi thesaurus term： peanut ,...

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JST classification (1)： Fermented seasonings  (FK04030S)

Substance index (1)： Glutamic acid

Reference (10)：

• 1) 栃倉辰六郎: 醤油の科学と技術, 財団法人日本醸造協会 (1987)
• 2) 関根一男, 杉下操, 林和也: 特許出願公告, 平461622
• 3) 日本薬学会編: 衛生試験法・注解 (1990)
• 4) 科学技術庁資源調査会編: 四訂日本食品標準田戊分表 (1993)
• 5) しょうゆ試験法編集委員会編: しょうゆ試験法 (1985)

Terms in the title (4)： 脱脂 ,  落花生 ,  発酵調味料 ,  製造方法