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J-GLOBAL ID：200902101193689224   Reference number：94A0783217

The Role of Monoterpenes in Flavor of Alcoholic Beverages.

酒類の香りとモノテルペン類

Author (1)： SHIMIZU KEN'ICHI (協和醗酵工業)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 89  Issue： 8  Page： 594-600  Publication year： Aug. 1994 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： grape wine ,...
Semi thesaurus term： glycoside hydrolase ,...

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JST classification (1)： General  (FK04021Y)

Reference (38)：

• 1) 沢村正美: 化学と生物, 32, 114 (1994)
• 2) P. E. SHAW: J. Agric. Food Chem., 27, 246 (1979)
• 3) S. NAGY and P. E. SHAW: Food Flavours, Elsevier (Amsterdam), p.93 (1992)
• 4) F. A. FAZZALARI: Compilation of Odor and Taste Threshold Values Data, American Society for Testing and Materials (Philadelphia), p.92 (1978)
• 5) M. SAWAMURA, S. KUWAHARA, K. SHICHIRI and T. AOKI: Agric. Biol. Chem., 54, 803 (1990)

Terms in the title (3)： 酒類 ,  香り ,  モノテルペン類