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J-GLOBAL ID：200902101702289605   Reference number：96A0673391

Potential of Milk-Derived Ingredients. Application of Whey Protein as Celling Agent and Stabilizer.

乳素材の可能性 ゲル化剤,安定剤としてのホエータンパク質の利用

Author (2)： NAKAMURA MICHIKO (雪印乳業) ,  SATO KAORU (雪印乳業)
Material： 月刊フードケミカル  (フードケミカル)
Volume： 12  Issue： 7  Page： 89-94  Publication year： Jul. 1996 
JST Material Number： X0600A  ISSN： 0911-2286  CODEN： GFKEEX  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： whey protein ,...

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JST classification (1)： Protein  (FJ09020N)

Terms in the title (6)： 乳 ,  素材 ,  可能性 ,  ゲル化剤 ,  安定剤 ,  ホエータンパク質