Art

J-GLOBAL ID：200902102056310931   Reference number：02A0244323

Losses by diffusion of ascorbic acid during recycled water blanching of potato tissue.

ジャガイモ組織をリサイクルした水でブランチングしたときのアスコルビン酸の拡散による損失

Author (4)： ARROQUI C (Univ. Publica de Navarra, Pamplona, ESP) ,  RUMSEY T R (UC Davis, CA, USA) ,  LOPEZ A (Univ. Politecnica de Cartagena, Cartagena, ESP) ,  VIRSEDA P (Univ. Publica de Navarra, Pamplona, ESP)
Material： Journal of Food Engineering  (J Food Eng)
Volume： 52  Issue： 1  Page： 25-30  Publication year： Mar. 2002 
JST Material Number： C0838B  ISSN： 0260-8774  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *potato ,...
Semi thesaurus term： circulation use of water

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=02A0244323&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=C0838B") }}

JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (1)： Ascorbic Acid

Terms in the title (8)： ジャガイモ ,  組織 ,  リサイクル ,  水 ,  ブランチング ,  アスコルビン酸 ,  拡散 ,  損失