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J-GLOBAL ID：200902102570097759   Reference number：01A0197080

Purification and Properties of Extracellular Protease of Bacillus sp. 11-4 Isolated from Vietnamese Fish Sause.

ベトナム産魚醤油より分離したBacillus sp.11-4の生産する菌体外プロテアーゼの分離・精製と性状について

Author (4)： MAEDA HARUKO (東京農大) ,  MURA KIYOSHI (東京農大) ,  HORIUCHI HISAYA (東京農大) ,  TAKANO KATSUMI (東京農大)
Material： 日本食品保蔵科学会誌  (Food Preservation Science)
Volume： 26  Issue： 6  Page： 307-313  Publication year： Dec. 25, 2000 
JST Material Number： Z0775A  ISSN： 1344-1213  CODEN： NSHKCW  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *fermented seasoning ,...
Semi thesaurus term： Vietnam ,...

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JST classification (1)： Enzyme in general  (EB09010D)

Substance index (3)： EDTA ,  1,10-Phenanthroline ,  Z-Gly-L-Pro-L-Leu-Gly-L-Pro-OH・Acetic acid

Reference (23)：

• 大野彦榮. 魚醤文化フォーラム. 1995, 74
• 太田静行. 魚醤油の知識. 1996, 16
• 西岡ひょう. 偏食アカデミー. 日本経済新聞. 1997, 7, 6
• NODA, M. Agric. Biol. Chem. 1982, 46, 1565
• 野田文雄. 醸協. 1993, 88, 531

Terms in the title (6)： ベトナム ,  魚醤油 ,  Bacillus ,  プロテアーゼ ,  精製 ,  性状