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J-GLOBAL ID：200902104584679249   Reference number：02A0705000

Analysis of Acrylamide, a Carcinogen Formed in Heated Foodstuffs.

加熱食品中に形成される発癌性のアクリルアミドの分析

Author (5)： TAREKE E (Stockholm Univ., Stockholm, SWE) ,  RYDBERG P (Stockholm Univ., Stockholm, SWE) ,  KARLSSON P (AnalyCen Nordic AB, Lidkoeping, SWE) ,  ERIKSSON S (AnalyCen Nordic AB, Lidkoeping, SWE) ,  TOERNQVIST M (Stockholm Univ., Stockholm, SWE)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 50  Issue： 17  Page： 4998-5006  Publication year： Aug. 14, 2002 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： carboxamide ,...

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JST classification (2)： Food contamination  (FJ01053P) ,  Carcinogenic mechanisms and factors  (GE02020C)

Substance index (1)： Acrylamide

Terms in the title (4)： 食品 ,  発癌性 ,  アクリルアミド ,  分析