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J-GLOBAL ID：200902104795250907   Reference number：98A0088235

Optical Technique for Visualizing Conduction in Heat Media around Foodstuffs during Heating-Collection of Data on Heat Transfer using Model Systems.

光学的手法を用いた食品周りの熱流の可視化による食品加熱中の伝熱機構の解析 特にモデル系による伝熱データの収集 (すかいらーくフードサイエンス研究所S)

Author (2)： NAGAO KEIKO (文教大 女短大) ,  MATSUMOTO SACHIO (大阪府大 農)
Material： 食に関する助成研究調査報告書  (Annual Report of Study for Food, under the Supporting Program by the Skylark Food Science Institute)
Issue： 10(1996)  Page： 93-102  Publication year： Oct. 1997 
JST Material Number： J1213A  ISSN： 1343-7844  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *heating ,...

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JST classification (1)： Food heating  (FJ03030I)

Terms in the title (10)： 光学 ,  手法 ,  食品 ,  熱流 ,  可視化 ,  食品加熱 ,  伝熱 ,  解析 ,  モデル ,  収集