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J-GLOBAL ID：200902105387868125   Reference number：97A0238450

Development of Thermotolerant Acetic Acid Bacteria Useful for Vinegar Fermentation at Higher Temperatures.

高温耐性酢酸菌の検索と食酢製造への応用

Author (6)： SAEKI A (Yamaguchi Prefectural Government, Yamaguchi, JPN) ,  THEERAGOOL G (Kasetsart Univ., Bangkok, THA) ,  MATSUSHITA K (Yamaguchi Univ., Yamaguchi, JPN) ,  TOYAMA H (Yamaguchi Univ., Yamaguchi, JPN) ,  LOTONG N (Kasetsart Univ., Bangkok, THA) ,  ADACHI O (Yamaguchi Univ., Yamaguchi, JPN)
Material： Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry  (Bioscience Biotechnology & Biochemistry)
Volume： 61  Issue： 1  Page： 138-145  Publication year： Jan. 1997 
JST Material Number： G0021A  ISSN： 0916-8451  CODEN： BBBIEJ  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： Acetobacter ,...
Semi thesaurus term： Acetobacter rancens ,...

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JST classification (2)： Fermented seasonings  (FK04030S) ,  Microorganism physiology in general  (EG03051L)

Substance index (2)： Acetic acid ,  Ethanol

Reference (25)：

• 1) T. Nakayama, J. Biochem., 49, 158-163 (1961).
• 2) T. Nakayama, J. Biochem., 49, 240-251 (1961).
• 3) O. Adachi, K. Tayama, E. Shinagawa, K. Matsushita, and M. Ameyama, Agric. Biol. Chem., 42, 2045-2056 (1978).
• 4) O. Adachi, E. Miyagawa, E. Shinagawa, K. Matsushita, and M. Ameyama, Agric. Biol. Chem., 42, 2331-2340 (1978).
• 5) K. Matsushita, Y. Takaki, E. Shinagawa, M. Ameyama, and O. Adachi, Biosci. Biotech. Biochem., 56, 304-310 (1992).

Terms in the title (5)： 高温耐性 ,  酢酸菌 ,  検索 ,  食酢 ,  応用