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J-GLOBAL ID：200902106441085502   Reference number：02A0299859

Polyphenol/Peptide Binding and Precipitation.

ポリフェノール/ペプチド結合及び沈殿

Author (7)： CHARLTON A J (Univ. Sheffield, Sheffield, GBR) ,  BAXTER N J (Univ. Sheffield, Sheffield, GBR) ,  LOKMAN KHAN M (Univ. Sheffield, Sheffield, GBR) ,  MOIR A J G (Univ. Sheffield, Sheffield, GBR) ,  HASLAM E (Univ. Sheffield, Sheffield, GBR) ,  DAVIES A P (Unilever Res., Bedford, GBR) ,  WILLIAMSON M P (Univ. Sheffield, Sheffield, GBR)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 50  Issue： 6  Page： 1593-1601  Publication year： Mar. 13, 2002 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *polyphenol ,...
Semi thesaurus term： crosslinking

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JST classification (2)： Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J) ,  Plant biochemistry  (EH01050J)

Substance index (3)： Proline ,  (-)-Epigallocatechin gallate ,  (-)-Epicatechin gallate

Terms in the title (3)： ポリフェノール ,  ペプチド結合 ,  沈殿