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J-GLOBAL ID：200902109022739437   Reference number：94A0119836

Influences of various conditions on the making process of sake koji(Part ). Studies on Properties of Rice Used for Koji Making.

製麹における諸条件の影響(第3報) 原料米の製麹適性

Author (8)： YANAGIUCHI TOSHIYASU (黄桜酒造) ,  FUKUDA KIYOSHI (黄桜酒造) ,  NAGANO TOMOKO (黄桜酒造) ,  NAKAMURA SATOMI (黄桜酒造) ,  MIYAZAKI NORIKO (黄桜酒造) ,  MIZUMA TOMOCHIKA (黄桜酒造) ,  KIYOKAWA YOSHIFUMI (黄桜酒造) ,  WAKAI YOSHINORI (黄桜酒造)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 88  Issue： 12  Page： 977-983  Publication year： Dec. 1993 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： rice for sake brewing ,...

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JST classification (2)： Sake(=rice wine)  (FK04023G) ,  General  (FJ04010T)

Reference (19)：

• 1) 吉沢淑, 石川雄章, 大下実, 武田荘一, 藤江勇: 醸協, 69, (9) 581 (1974)
• 2) 家村芳次, 藤田栄信: 醸協, 77, (4) 255 (1982)
• 3) 岡崎直人, 伊藤清, 小林信也: 醸協, 83, (11) 764 (1988)
• 4) 末成和夫, 土屋義信, 五反田晃, 手島義春: 醸協, 82, (3) 195 (1987)
• 5) 末成和夫, 土屋義信, 五反田晃, 手島義春: 醸協, 82, (11) 825 (1987)

Terms in the title (3)： 製麹 ,  原料 ,  適性