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J-GLOBAL ID：200902109097669450   Reference number：95A0485212

Synthesis of Hesperidin Glycosides by Cyclodextrin Glucanotransferase and Stabilization of the Natural Pigments.

サイクロデキストリン合成酵素によるヘスペリジン配糖体生成と天然色素の安定化

Author (5)： KOMETANI T (Ezaki Glico Co., Ltd., Osaka) ,  TERADA Y (Ezaki Glico Co., Ltd., Osaka) ,  NISHIMURA T (Ezaki Glico Co., Ltd., Osaka) ,  TAKII H (Ezaki Glico Co., Ltd., Osaka) ,  OKADA S (Ezaki Glico Co., Ltd., Osaka)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 42  Issue： 5  Page： 376-382  Publication year： May. 1995 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： natural colorant ,...

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JST classification (2)： Food additives  (FJ10020H) ,  Applications of enzymes  (EB09100B)

Substance index (1)： Hesperidin

Reference (8)：

• KOMETANI, T. Biosci. Biotech. Biochem. 1994, 58, 517
• KOMETANI, T. Biosci. Biotech. Biochem. 1994, 58, 1990
• HORIUCHI, S. J. Jpn. Soc. Food Sci. Technol. 1985, 32, 582
• GROVER, A. K. Biochim. Biophys. Acta. 1977, 482, 98
• KONNO, A. J. Jpn. Soc. Food Sci. Technol. 1982, 29, 255

Terms in the title (6)： サイクロデキストリン ,  合成酵素 ,  ヘスペリジン ,  配糖体 ,  天然色素 ,  安定化