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J-GLOBAL ID：200902109856387503   Reference number：99A0131472

Effect of processing on major flavonoids in processed onions, green beans, and peas.

加工タマネギ,インゲンマメ及びエンドウの主要フラボノイドに及ぼす加工過程の影響

Author (5)： EWALD C (Lund Univ., Lund, SWE) ,  FJELKNER-MODIG S (Nestl<span style=text-decoration:overline> ́e</span> R&D Center Bjuv AB, Bjuv, SWE) ,  JOHANSSON K (Nestl<span style=text-decoration:overline> ́e</span> R&D Center Bjuv AB, Bjuv, SWE) ,  SJOEHOLM I (Lund Univ., Lund, SWE) ,  AKESSON B (Lund Univ., Lund, SWE)
Material： Food Chemistry  (Food Chem)
Volume： 64  Issue： 2  Page： 231-235  Publication year： Feb. 1999 
JST Material Number： H0766A  ISSN： 0308-8146  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *agricultural food ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (2)： Quercetin ,  Kaempferol

Terms in the title (5)： タマネギ ,  インゲンマメ ,  エンドウ ,  フラボノイド ,  過程