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J-GLOBAL ID：200902110536143558   Reference number：95A0820520

Utilization of Soybean Syrup and Changes in Composition by Lactic Acid Bacteria.

大豆煮汁の乳酸菌による有効利用と大豆成分の変化

Author (2)： MATSUDA SHIGEKI (熊本県工技セ) ,  UEDA SEINOSUKE (熊本工大)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 90  Issue： 8  Page： 592-596  Publication year： Aug. 1995 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： natto ,...
Semi thesaurus term： isoflavone

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JST classification (3)： Waste treatment  (FJ02024G) ,  General  (FK04010W) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Reference (16)：

• 清水岩雄. 大豆需給安定対策等調査事業報告書. 1992, 1
• 相田浩. アジア無塩発酵大豆会議講演集, 1986. 1986, 246
• 石田清和. 食品工業の無公害化へのアプローチ. 1974, 6
• 通商産業省. 再資源化技術の開発状況調査報告書. 1988, 263
• 上田誠之助. 食品と開発. 1991, 26, 15

Terms in the title (4)： 大豆 ,  煮汁 ,  乳酸菌 ,  有効利用