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J-GLOBAL ID：200902111339211041   Reference number：98A0528329

Quality improvement of seafood processing products. Research on the quality assessment of ”torokatsuo” ( a kind of skipjack). Distribution of fat in fish body of skipjacks of different fat content.

水産加工製品の高品質化 トロカツオの品質評価に関する研究 脂肪含量の異なるカツオの魚体中の脂肪分布

Author (8)： TAKAGI TAKESHI (静岡県水試) ,  UEMURA NOBUO (静岡県水試) ,  SHIMAMOTO JUNJI (静岡県水試) ,  YAMAUCHI SATORU (静岡県水試) ,  SHIROSAWA TOSHIAKI (海洋水産資源開発セ) ,  KATASE NORIKO (海洋水産資源開発セ) ,  TANAKA AKIRA (海洋水産資源開発セ) ,  TAKAHASHI MASANORI (海洋水産資源開発セ)
Material： 静岡県水産試験場事業報告
Volume： 1996  Page： 65-67  Publication year： Oct. 1997 
JST Material Number： S0008A  ISSN： 0583-0966  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Katsuwonus pelamis ,...

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Terms in the title (7)： 水産加工 ,  高品質化 ,  カツオ ,  品質評価 ,  研究 ,  脂肪含量 ,  脂肪分布