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J-GLOBAL ID：200902112415191345   Reference number：02A0105803

Preservation of liquid foods by high intensity pulsed electric fields. Basic concepts for process design.

高強度パルス電場による液体食品の保存 プロセス設計の基礎的構成概念

Author (4)： HEINZ V (TU Berlin, Berlin, DEU) ,  ALVAREZ I (Univ. Zaragoza, Zaragoza, ESP) ,  ANGERSBACH A (TU Berlin, Berlin, DEU) ,  KNORR D (TU Berlin, Berlin, DEU)
Material： Trends in Food Science & Technology  (Trends Food Sci Technol)
Volume： 12  Issue： 3/4  Page： 103-111  Publication year： Mar. 2001 
JST Material Number： W0057A  ISSN： 0924-2244  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： pulse ,...
Semi thesaurus term： liquid food ,...

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JST classification (1)： Food manubacture,processing and preserving methods in general  (FJ03010M)

Terms in the title (7)： 高強度 ,  パルス電場 ,  液体食品 ,  保存 ,  プロセス ,  設計 ,  基礎