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J-GLOBAL ID：200902113638118425   Reference number：00A0309133

Radical scavenging compounds in onion skin.

タマネギ皮中のラジカル捕捉物質

Author (5)： SUH H J (Korea Univ., Seoul, KOR) ,  LEE J M (Myongji Univ., Yongin, KOR) ,  CHO J S (Myongji Univ., Yongin, KOR) ,  KIM Y S (Korea Univ., Seoul, KOR) ,  CHUNG S H (Korea Univ., Seoul, KOR)
Material： Food Research International  (Food Res Int)
Volume： 32  Issue： 10  Page： 659-664  Publication year： 1999 
JST Material Number： D0633A  ISSN： 0963-9969  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *Allium cepa ,...
Semi thesaurus term： hydroxyl group

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JST classification (2)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Substance index (3)： Quercetin ,  Quercetin 3-glucoside ,  DPPH

Terms in the title (4)： タマネギ ,  ラジカル ,  捕捉 ,  物質